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大豆的蛋白質(zhì)含量更高，而且它是植物界中蛋白質(zhì)含量最豐富的食物之一，也含有更多的脂肪和纖維。

蠶豆和大豆都是營養(yǎng)豐富的食物，但它們的營養(yǎng)價值略有不同。以下是兩者的營養(yǎng)價值的比較：

- 蛋白質(zhì)：約36克

- 脂肪：約20克

- 碳水化合物：約30克

- 膳食纖維：約9克

- 熱量：約400千卡

- 維生素：富含維生素K、維生素B6、葉酸，少量維生素C和維生素E

- 礦物質(zhì)：富含鈣、鐵、鎂、鉀、鋅，少量磷

- 植物化合物：異黃酮、異黃酮甙、大豆異黃酮等

- 蛋白質(zhì)：約5克

- 脂肪：約1克

- 碳水化合物：約8克

- 膳食纖維：約2.6克

- 熱量：約48千卡

- 維生素：維生素K、葉酸，少量維生素C和維生素A

- 礦物質(zhì)：鉀、鐵、錳、鎂，少量磷

- 植物化合物：黃酮、皂苷、多酚等

總體而言，大豆的蛋白質(zhì)含量更高，而且它是植物界中蛋白質(zhì)含量最豐富的食物之一，也含有更多的脂肪和纖維。此外，大豆含有大量的植物化合物，如異黃酮和異黃酮甙，這些化合物與健康有關(guān)，例如降低心臟病風(fēng)險。

蠶豆在蛋白質(zhì)、脂肪和能量含量方面較低，但它富含維生素K、葉酸和一些礦物質(zhì)。蠶豆的纖維含量相對較低，但仍有益于腸道健康。

因此，如果你尋求高蛋白、高纖維和高能量的食物，大豆是更好的選擇。不過，蠶豆在提供一些維生素和礦物質(zhì)方面也具有價值，所以根據(jù)個人的飲食需求，兩者都可以作為豐富多樣的膳食的一部分。

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