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霜降拔蔥是指在霜降時將蔥的根部拔出來，留下蔥葉部分。這種做法主要是為了保護蔥的生長點，防止霜凍對蔥的影響。
如果不拔蔥，蔥的根部會暴露在地面上，容易受到霜凍的侵害，導致蔥的生長點受損，影響蔥的生長和產量。
在霜降之前，您可以先將蔥的葉子修剪到離地面約5-10厘米的位置，然后用手輕輕拔出蔥的根部，留下一部分根莖在土壤中。這樣可以保護蔥的生長點，防止霜凍對蔥的傷害。
另外，霜降拔蔥后，您可以在蔥根部周圍覆蓋一層厚約5-10厘米的覆蓋物，如秸稈或干草，以保護蔥根部不受寒冷的侵害。
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