1、捏尖刺：成熟度高的榴蓮，果殼上相鄰的尖刺能輕易合攏，但成熟度低的榴蓮不行。2、看外觀：成熟的榴蓮體型較大，顏色為金黃色，果殼上有裂縫，而未成熟的榴蓮體型較小，果殼完整。3、聞氣味：成熟榴蓮香味濃郁，變質榴蓮帶有酒精味道。

榴蓮如何挑選

1、捏尖刺

挑選榴蓮可以捏尖刺，其中成熟度高的榴蓮，果殼上相鄰的兩根尖刺可以用手指并攏在一起，而成熟度低的榴蓮，果殼上的尖刺較硬，用手指無法將兩根相鄰的尖刺并攏。

2、看外觀

挑選榴蓮可以看外觀，成熟度好的榴蓮體型較大，顏色多為金黃色或通透的黃色，且果殼上會出現細小的裂縫，而成熟度低的榴蓮體型偏小，顏色多為淡黃色或黃綠色，果殼連接完整，沒有裂縫。

3、聞氣味

榴蓮可以通過氣味挑選，生長成熟、無損傷的榴蓮帶有一股濃郁且獨特的香味，但未成熟的榴蓮香味偏淡，而且腐爛變質的榴蓮除了散發香味外，還會帶有一絲酒精發酵的味道。