1、聞味道：優質且成熟的榴蓮會帶有濃郁的奇香，而變質的榴蓮帶有酒精味道。2、看裂縫：剛好成熟的榴蓮果殼上有細小的裂縫，成熟過頭的榴蓮裂縫較大。3、看果柄：新鮮的榴蓮果柄為嫩綠色，存放時間久的榴蓮果柄為黃色。

榴蓮如何分辨好壞

1、聞味道

榴蓮的好壞可以聞味道分辨，優質且成熟的榴蓮會散發出濃郁的奇異香味，而未成熟的榴蓮不會散發香味或香味較淡，成熟過頭或變質的榴蓮則會散發出酒精發酵的味道。

2、看裂縫

榴蓮的裂縫大小可以判斷好壞，雖然榴蓮成熟后果實上就會出現裂縫，但裂縫過大時，容易滋生細菌、沾染灰塵，從而導致果實變質，而裂縫輕微的榴蓮則是剛好成熟的品種。

3、看果柄

榴蓮的好壞要看果柄判斷，新鮮采摘的榴蓮果柄處為嫩綠色，莖干挺拔且堅硬，而存放時間過長、新鮮度差的榴蓮果柄處水分蒸發快，呈現黃色或枯黃色，莖干萎蔫發軟。