花椒在8-10月份成熟，成熟的花椒果皮縫合線會凸起來和微微開裂，采摘花椒的時候，需要在晴天進行，使用剪刀將花椒果穗剪下來即可，保存花椒的時候，可以放在冰箱冷凍保存，也能夠將其晾干后置于干燥陰涼處保存。

花椒什么時候成熟

1、成熟時間

花椒在8-10月份的時候成熟，不同品種的花椒和不同栽培地會影響到花椒的成熟時間，成熟后的花椒會有濃郁的香味，果皮顏色會變成紫紅色，而且果皮縫合線會凸起來和微微開裂，里面的種子也會變成光亮的黑色。

2、采摘時間

采摘成熟后的花椒需要在適宜的時間進行，最好在晴天沒有露水的天氣采摘花椒，這樣花椒的品質會比較高，不宜在陰雨天氣采摘花椒，因為花椒果實如果帶有過多水分，那么它就容易出現發黑或者發霉的現象。

3、采摘方法

花椒植株的枝干上有很多刺，采摘的時候要做好防護措施，最好帶上手套進行采摘，以免皮膚被刺扎上，之后只需要使用鋒利的剪刀將花椒果穗一串串的剪下來，然后一一放入籮筐中即可，注意不要擠壓花椒。

4、保存方法

花椒采摘下來后，可以將其清洗干凈并晾干表面的水分，然后冰凍保存，這樣花椒的新鮮度可以得到保持，也可以將采摘下來的花椒放在通風處晾曬，等到花椒體內水分蒸發后，再放在干燥晾曬的地方保存。