夏季氣溫較高，非常適合生長期較短的蔬菜生長，有利于提高蔬菜的產量和品質，但夏季時令蔬菜有哪些呢?下面小編為大家介紹一下夏季時令蔬菜大全。

夏季時令蔬菜大全

1、瓜類蔬菜

夏季成熟的瓜類蔬菜有黃瓜、絲瓜、苦瓜、西葫蘆，其中黃瓜屬于一年生蔓生植物，果實為綠色或黃色，口感脆甜，汁水充足，絲瓜屬于攀援植物，一般以幼嫩果實為食，成熟的絲瓜果皮纖維含量高，口感較差，多用于留種。

2、綠葉蔬菜

夏季成熟的綠葉蔬菜有空心菜、香菜、雞毛菜、卷心菜、白菜、油菜，其中空心菜的莖桿中空，葉片呈現披針形，先端漸尖，而白菜的葉片寬大，莖桿為白色，葉片為綠色，口感鮮脆。

3、根莖類蔬菜

夏季成熟的根莖類蔬菜有土豆、紅薯、茭白、蘆筍、萵筍等，其中土豆成熟后，地上部分的花朵會凋謝，全株會出現枯萎衰老的狀態，而萵筍成熟后，莖桿較為粗壯，葉片蔥郁。

4、豆類蔬菜

夏季成熟的豆類蔬菜有豇豆、扁豆、四季豆、蠶豆、荷蘭豆、青豆等，其中豇豆屬于一年生攀援植物，果實呈現長條形，兩端較尖，蠶豆成熟后果皮較厚，果粒扁平，顏色翠綠。