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泡菜罈子里生花，可以加一點鹽和酒進去；如果生花過多，可以將壇內的泡菜撈出，放入另一個罈子。注意每次夾泡菜的時候，不要帶生水進去，要備用專用筷子；做泡菜的時候，盡量把菜上的水瀝干了再放進罈子；剛買的泡菜壇，要檢查其密封性，密封性不好的罈子做泡菜，更容易生花、變質。