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10條回答

微笑吉祥

1樓 · 22小時前.采納回答

潺菜又叫大葉木耳菜、越南菠菜，因太多黏液，滑潺潺，才被通稱爲潺菜。但如果用潺菜來滾湯，原本令一些人不快的滑膩感變爲爽甜軟滑，更爲可口。潺菜還有清熱祛溼、滑腸潤燥的功效，是很多家庭的常備蔬菜。

一諾千金

2樓-- · 17小時前

蒜泥炒潺菜是最常見的吃法，雞蛋配口味更豐富，將潺菜切葉絲，入油鍋清炒，然后淋入打好的蛋液，成形后便可出鍋了。

一諾千金

3樓-- · 4小時前

潺菜可清炒，炒制時若時間掌握得好，黏液會減少，因爲潺菜的黏液煮得越久越多；滾湯則菜葉軟滑，湯味清甜。

心弦共鳴

4樓-- · 8小時前

3.潺菜在中醫中還可以用作藥用，其性寒，歸心、肝、脾經，擁有清熱去火、排熱解毒、潤肺潤燥的功效，另外還可用于緩解便祕、皮膚炎、痢疾等癥狀。

無憂無慮

5樓-- · 18小時前

潺菜其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤，適于滾湯，它富含維生素C、鈣和胡蘿蔔素，能涼血、清熱、滑腸、解毒，曾享“百菜之王”的稱譽。宋代蘇東坡贊它“似可敵莼羹”。《廣東新語》說它“蔓葉柔滑可食，味微酸，宜以羹魚”。但人們嫌它多潺（黏液），貶之曰“潺菜”。廣東民間在烹飪實踐中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清湯則是此方制出的靚湯，它爽甜、軟滑，具清熱祛溼、通腸利便之功，爲盛夏時可口的家庭靚湯。