如何挑選到既鮮嫩又好吃的萵筍，是一門需要掌握的小技巧。以下是一些實用的方法，幫助您選購到滿意的萵筍。

一、觀察萵筍外觀顏色

1.翠綠鮮亮：優質的萵筍表皮顏色應為翠綠且鮮亮，這表示其新鮮度高，水分充足。避免選擇顏色暗淡、有斑點的萵筍，這些可能是放置時間較長或品質不佳的。

2.葉片狀態：如果萵筍還帶有葉子，那么葉片應該保持翠綠且挺立，沒有枯萎或黃化的現象。這樣的萵筍往往更加新鮮。

二、檢查萵筍莖部與根部

1.莖部粗細：選擇莖部粗細適中的萵筍，過粗的萵筍可能內部纖維較多，口感偏硬；而過細的則可能生長不充分，口感不夠脆嫩。

2.根部狀態：觀察萵筍的根部是否完整且干凈，沒有腐爛或泥土過多的情況。根部的新鮮程度也能反映整棵萵筍的保存狀態。

三、觸摸萵筍感受質地

1.手感堅實：用手輕輕捏一下萵筍的莖部，應該感覺堅實而有彈性，沒有軟塌或空洞的感覺。這樣的萵筍水分足，口感脆嫩。

2.表皮光滑：優質的萵筍表皮應該光滑無皺，沒有明顯的裂痕或損傷。這些瑕疵可能會影響萵筍的口感和保存期限。

四、聞萵筍氣味辨新鮮

新鮮的萵筍會散發出一種自然的清香，沒有刺鼻或異味。如果聞到有腐敗或化學藥劑的味道，則說明該萵筍已經不新鮮或可能被不當處理過，應避免購買。

掌握了以上挑選萵筍的小技巧，您就能輕松在市場中選購到既鮮嫩又好吃的萵筍了。無論是涼拌、炒食還是煮湯都更加美味可口。