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小麥生長周期是8個月。冬型品種適期的日平均溫度為16～18℃，半冬型為14～16℃，春性為12～14℃。溫空的高低受地理緯度和海拔的影響，即緯度和海拔愈高、氣溫愈低、播種期可早些。

小麥生育期可劃分為三個生長階段：

指的是從出苗期到起身期。從萌發到幼穗開始分化（分蘗期），生育特點是生根、長葉和分蘗，表現為單純的營養器官生長，是決定單位面積穗數的主要時期。包括出苗期、三葉期、分蘗期、越冬期、返青期。

指的是由起身期到開花期所經歷的時間。從分蘗末期到抽穗期，是根、莖、葉繼續生長和結實器官分化形成并進期，是決定穗粒數的主要時期。包括起身期、拔節期、孕穗期、抽穗期。

由開花期到成熟期所經歷的時間，是決定粒重的時期。包括開花期、灌漿期、成熟期。

小麥生長期可分為播種期、出苗期、分蘗期、越冬期、返青期、起身期、拔節期、孕穗期、抽穗期、開花期、灌漿期、成熟期等階段。春小麥無越冬期和返青期，長江以南和四川盆地冬小麥也無越冬期和返青期。

小麥生長期一般是220-270天左右，具體要根據小麥的品種、氣候等因素決定。小麥幾天可以出苗與其生長條件有關，如果生長條件比較適宜，大概1個星期左右小麥就會出苗。小麥在播種時一定要將種子進行晾曬，播種時深度要適宜，必須保持3厘米左右，這樣種子萌發較快，而且幼苗也會長得比較粗壯。