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荸薺是一種喜水植物，對水分的要求相對較高。在荸薺的萌芽生長和發育過程中，水分是至關重要的因素之一。
首先，在種植荸薺時，土壤的濕度要保持在適宜的水分范圍內。荸薺喜歡濕潤的土壤，但不喜歡積水。因此，在種植荸薺時，土壤排水要良好，避免積水。同時，可以通過灌溉的方式來保持土壤濕潤，特別是在干旱季節或者長時間沒有降雨的情況下，要適時給荸薺澆水，保持土壤濕潤。
其次，在荸薺的萌芽生長期，要注意及時補充水分。荸薺的萌芽期是生長的關鍵時期，水分供應不足會影響荸薺的正常生長。因此，要保持土壤濕潤，定期給荸薺澆水，尤其是在干旱季節或者氣溫較高的時候，要增加澆水的頻率。
最后，在荸薺的發育期，也需要注意水分的供應。荸薺的發育期需要較多的水分來支持植物的生長和果實的形成。因此，要保持土壤濕潤，確保荸薺能夠獲得足夠的水分。
總之，荸薺的萌芽生長和發育對水分的要求較高，要保持土壤濕潤，適時給荸薺澆水，確保植物的正常生長和發育。