扁豆的速凍保藏技術是一種常見的農產品保鮮方法，下面是一些步驟和技巧：1. 選擇新鮮的扁豆：選擇新鮮、完整的扁豆作為速凍材料。確保沒有破損或受蟲害的豆莢。2....

扁豆的速凍保藏技術是一種常見的農產品保鮮方法，下面是一些步驟和技巧：
1. 選擇新鮮的扁豆：選擇新鮮、完整的扁豆作為速凍材料。確保沒有破損或受蟲害的豆莢。
2. 清洗和去殼：將扁豆放入冷水中，用手輕輕搓洗，去除表面的雜質。然后將豆莢剪開，將豆子倒出。
3. 水煮：將清洗好的扁豆放入滾水中煮沸，保持水煮狀態2-3分鐘。這一步可以殺死潛在的細菌和酶活性，有助于保持扁豆的色澤和口感。
4. 冷卻：將煮熟的扁豆立即放入冷水中冷卻。冷卻過程中可以添加一些冰塊，以快速降低溫度。
5. 瀝水：將冷卻后的扁豆瀝干，去除多余的水分。
6. 包裝：將扁豆均勻地分裝到適合速凍的密封袋或容器中。確保盡量去除空氣，以減少冰晶的形成。
7. 冷凍：將包裝好的扁豆放入速凍室或冷凍庫中，以至少-18°C的低溫冷凍。
以上是一般的速凍扁豆的技術步驟，通過這種方法，扁豆可以保持較長時間的新鮮度和口感。在食用時，可以直接取出所需量，不需要解凍，方便快捷。