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確定獼猴桃的采收時期有幾個關鍵因素需要考慮：
1.果實顏色：獼猴桃果實的顏色是判斷是否成熟的重要指標之一。通常情況下，獼猴桃果實的顏色會由綠色逐漸轉變為黃色或橙色。當果實的顏色完全變成黃色或橙色時，即可進行采收。
2.果實大小和形狀：成熟的獼猴桃果實通常比未成熟的果實要大，形狀也更飽滿。因此，可以通過觀察果實的大小和形狀來判斷是否可以進行采收。
3.果實質地：成熟的獼猴桃果實質地較為柔軟，有一定的彈性。當果實質地變得柔軟時，說明果實已經成熟。
4.糖度和味道：獼猴桃的糖度和味道是判斷成熟度的重要指標之一。通常情況下，成熟的獼猴桃具有甜味和濃郁的果香。
總的來說，以上幾個因素可以綜合考慮來確定獼猴桃的采收時期。此外，不同品種的獼猴桃可能有不同的采收時期，因此還需要根據具體品種的特點來確定采收時期。