珊瑚草是不需要用開水超的，如果用水溫比較高的水質浸泡珊瑚草，會損傷珊瑚草的營養成分，縮短珊瑚草保存時長。食用方法比較豐富，根據自身喜好選擇合適的方式。營養成分特別豐富，膠原蛋白、維生素、鐵質等充足。

1、沒有必要

珊瑚草是沒有必要用開水超的，一般吃珊瑚草都是用冷水浸泡清洗的。先將珊瑚草用涼水泡1小時后經過清洗后換干凈水再浸泡4~6小時，讓珊瑚草得到充分的膨脹即可。水溫太高，會破壞珊瑚草的口感，縮短珊瑚草的儲存時長。

2、食用方法

通常珊瑚草冷水清洗后可以作為涼菜涼拌食用，也可以和龍眼干、紅棗、摒擋等朱凱作為冰糖海燕窩。榨成汁和果汁攪拌飲用或者用榨汁機打成糊狀后冰凍冷卻，做成果凍食用。

3、營養成分

珊瑚草中富含豐富的天然植物膠原蛋白、海中酵素及多種維生素、鈣、鐵、鎂、鉀、磷等多種人體所需的礦物質，膠質是魚翅、燕窩的10倍，鐵質是豬肝的28倍，鈣質是小魚干的37倍。被人體食用能夠使身體更健康。