看反應(yīng)：用手觸摸螃蟹的眼睛，收縮較快的品種更加新鮮。 看公母：九月份購(gòu)買螃蟹時(shí)，選擇肚臍圓潤(rùn)的母蟹，十月份購(gòu)買螃蟹，選擇肚臍較尖的公蟹。 看背部：背部為青色，手感偏硬的螃蟹較為肥美。

挑螃蟹有什么技巧

1、看反應(yīng)

挑選螃蟹的過程中，可以用一只手將螃蟹拿起，另一只手觸碰螃蟹的眼睛，如果眼睛收縮迅速，則表示螃蟹新鮮，或者將螃蟹拿起后，背部朝下放在地面，螃蟹能迅速翻轉(zhuǎn)回正，說明較為新鮮。

2、看公母

吃螃蟹最好的季節(jié)在每年的九十月份，其中九月份母蟹的蟹黃較多，味道鮮美，而十月份公蟹的蟹膏較為肥美，所以在九月份購(gòu)買螃蟹時(shí)，可以挑選肚臍為圓形的母蟹，十月份購(gòu)買螃蟹則應(yīng)該選擇肚臍為三角形的公蟹。

3、看背部

購(gòu)買螃蟹時(shí)，首先要觀察背部的顏色，背部為青色的螃蟹更加肥美，然后用手按壓螃蟹的背部和腹部，背部較為堅(jiān)硬，腹部鼓鼓的，則表示螃蟹肉多，如果背部柔潤(rùn)、腹部干癟，則表示螃蟹肉少。