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馬鈴薯是世界上最重要的食用塊莖之一。它們富含碳水化合物、維生素和礦物質，是許多人的主要食物來源之一。

有許多農作物的塊莖可以食用。以下是一些常見的農作物塊莖以及它們的經濟價值：

馬鈴薯是世界上最重要的食用塊莖之一。它們富含碳水化合物、維生素和礦物質，是許多人的主要食物來源之一。馬鈴薯還可以用于制作食品加工產品，如薯片、薯條和馬鈴薯泥等。

甘薯也是一種常見的食用塊莖，含有豐富的維生素A、維生素C、纖維和抗氧化劑。它們可以用于制作甜品、糕點、糖蜜和烹飪食品。

西藍花是一種蔬菜，其塊莖部分被稱為花椰菜的頭。它們富含維生素C、維生素K、纖維和抗氧化劑，被廣泛用于烹飪和制作沙拉。

芋頭是一種熱帶植物的塊莖，有多個品種。它們可以煮熟、蒸煮、炸炒或用于制作點心和糕點等。芋頭富含淀粉、膳食纖維和礦物質。

花生的塊莖部分被稱為花生豆，也被廣泛食用。花生富含蛋白質、健康脂肪和抗氧化劑，可以直接食用或加工成花生醬、炒花生和糖果等。

這些塊莖作物具有重要的經濟價值。它們是食品和農產品市場的重要組成部分，為人們提供了豐富的營養和食物選擇。這些作物還能帶來農業收入和就業機會，并對食品供應和經濟發展做出貢獻。此外，它們也是傳統和文化飲食的重要組成部分，在各種菜肴中起到重要的作用。