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土豆經常被陽光照射會發芽也會變綠，產生葉綠素和龍葵素，經常在高溫且不通風的環境時會腐爛變質。

家庭長久儲存土豆方法

將土豆放在黑袋子中，讓土豆處于一個避光的環境；土豆害怕陽光，遇陽光后容易發芽或者變綠，那么將土豆放在黑袋子中，就給土豆制造一個黑暗的環境了，不會接觸到陽光，另外放在陰涼地方，避免高溫環境。

購買土豆的時候，最好挑選那種有泥的、干燥的、完整的、無發芽的，保存時不要清洗，直接將土豆放進黑袋子中，將口扎緊，然后放在一個陰涼通風的地方，這個方法能讓土豆長時間不發芽不變質。

將土豆放在紙箱，利用小蘇打保存土豆；紙箱和黑袋子一個原理，都是給土豆制造一個黑暗的環境，不過報紙有吸潮氣的作用，能避免腐爛，而小蘇打能避免土豆發芽，所以這么做可以讓土豆保存很長時間。

一個干燥的紙箱中鋪上報紙，在報紙表面撒少許小蘇打，將土豆放在紙箱內，然后將紙箱蓋起來，放在一個陰涼通風又避光的地方。

將土豆放在鹽水里浸泡，再用紙箱保存土豆；這個方法需要清洗土豆，清洗時不要將土豆表皮弄壞了，只需要清洗掉泥巴或者臟東西即可。然后在干凈盆中放適量食鹽，加入適量清水，鹽和水比例為1:15，攪拌均勻后將土豆放進鹽水中。浸泡五分鐘撈出土豆放在一個陰涼的地方，直到土豆表面干燥為止。

最后將土豆放在紙箱里保存就可以了，這樣保存土豆不會發芽，也不會變質，并且隨時吃土豆都是很新鮮的，鹽水有保鮮的作用。

想要土豆存儲的時間更長，要給土豆一個干燥通風、避光又溫度適宜的地方。如果這些條件沒有滿足的話，土豆很容易出現發芽、腐爛變質的。