荸薺學(xué)名Eleocharis tuberosa，是一種多年生水生草本植物。它喜歡生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中，無(wú)論是池塘、沼澤還是水田，都能見(jiàn)到它的身影。荸薺的葉片細(xì)長(zhǎng)如劍，漂浮在水面上，仿佛是水下的秘密花園，為這寧?kù)o的水世界增添了幾分生機(jī)與活力。

說(shuō)到荸薺的身份，其實(shí)它既不是純粹的根，也不是純粹的莖，而是屬于一種特殊的植物器官——匍匐莖上的膨大部分，也就是我們通常所說(shuō)的“球莖”。這種球莖富含淀粉，是荸薺的主要食用部分，口感清脆，甜中帶點(diǎn)微澀，讓人一嘗難忘。

荸薺的匍匐莖在水下蔓延，球莖就生長(zhǎng)在這些莖上，像一串串珍珠般散落，既美觀又實(shí)用。別看荸薺小巧玲瓏，它可是個(gè)營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化都有不小的幫助。

每年冬季，是荸薺豐收的季節(jié)。村民們會(huì)穿著防水衣，手持特制的工具，潛入冰冷的水中，一顆顆地將荸薺從泥中挖出，場(chǎng)面既辛苦又充滿樂(lè)趣。荸薺的吃法多種多樣，既可以生吃，感受它清甜的口感；也可以煮熟后食用，口感更加軟糯；還可以搭配其他食材，制作成各種美味佳肴，如荸薺炒肉、荸薺燉湯等，讓人回味無(wú)窮。