南方芥菜和北方芥菜的區別表現在名稱和收獲時間上，其中南方薺菜別名為大頭菜、芽菜、薺菜等，而北方薺菜別名為野菜，且南方薺菜通常在每年春季的5月份成熟，而北方薺菜通常在每年秋季的7月份成熟。

南方芥菜和北方芥菜有哪些不同

1、名稱不同

南方薺菜和北方薺菜在南北各地的名稱不同，其中南方薺菜又被南方人叫作大菜、芽菜或者大頭菜，而北方薺菜被北方人叫作野菜或者咸菜，且南方薺菜主要食用葉子，而北方薺菜主要食用根部。

2、收獲時間

南方薺菜和北方薺菜的收獲時間不同，其中南方薺菜可以在每年的春夏秋季節進行栽種，春季栽種時收獲時間在每年的5月份，而北方薺菜可以在每年的春季和秋季進行栽種，春季栽種時收獲時間在每年的7月份。

3、提供水分

薺菜在生長過程中需要充足的水分，養殖薺菜時，需要在植株出苗后，每隔一周澆一次水，保持土壤濕潤，并在雨季時期將土壤中的積水排出，以免薺菜生長不良，而且要將薺菜上濺到的泥漿沖洗掉，使植株正常生長。

4、養護管理

薺菜的植株較小，容易與雜草混淆，養殖薺菜時，需要選擇雜草較少的地方進行栽培，并定期巡查薺菜田地，及時將雜草拔除掉，并且要在薺菜長出2-3片真葉時，為其提供腐熟的有機肥料，使薺菜旺盛生長。