冬季種植周期短的農作物主要有大蒜、蘿卜、白菜和菠菜等。大蒜喜歡冷涼的環境，能在寒冷的冬季繼續生長和發育，絕大部分品種的蘿卜也擁有很強的耐寒能力，大白菜和菠菜在冬季的環境下一樣能夠生長發育并成熟。

冬季種什么農作物耗時短

1、大蒜

大蒜是在冬季種植的農作物中比較常見的一種，這種農作物喜歡冷涼的環境，在這樣的環境中能夠快速的生長發育，地上部分在10攝氏度左右時還能生長，地下的鱗莖部分能在封雪后繼續存活并發育，只需要大約2-3個月就能成熟。

2、白菜

冬季出產的非大棚溫室作物是不算很多的，一般來說出產的青綠農作物里白菜是最常見的，不同于只需要一個月就能成熟的春季小白菜，冬季的大白菜也具有很強的耐寒耐旱能力，在通過2個月左右的生長發育之后就能上市。

3、蘿卜

絕大多數的蘿卜都用擁有著耐寒的特性，蘿卜的品種雖然比較多，但其中的青白蘿卜和胡蘿卜是冬季種植的作物中的重要種類，即便是在零下2-3攝氏度的溫度下或是積雪的情況下，蘿卜也不會需要過長的發育時間。

4、菠菜

菠菜也是一種非常常見的冬季作物，不僅僅是規模化的養殖，在家庭條件下也一樣可以在比較小的空間和比較少的土壤內養殖菠菜，它對于環境的溫度和水肥等需求是不算高的，只要保證比較充足的養分和光照供應很快就會成熟。