茄子性喜溫暖，如果溫度過低，它體內的茄紅素就無法轉化，這樣茄子就會發白，光照不足時，茄子無法良好的進行光合作用，這時它也有可能發白，還有可能是氮肥施加過量導致的，另外茄子枝葉過于多的話，那么茄子會因為受光不勻而發白。

茄子為什么發白

1、溫度過低

茄子喜歡溫暖的環境中生長，如果溫度過低，茄子體內的茄紅素轉化就會受到阻礙，這樣茄子就會出現發白的現象，在茄子果實生長的時候，白天溫度在25-30℃，晚上溫度控制在16-20℃最為適宜。

2、光照不足

茄子是一種喜光的植物，它的生長需要充足的光線照射，這樣茄子才能充分的進行光合作用，如果光照不足的話，茄子的色素就不易形成，這樣它就會出現發白的現象，嚴重時茄子的產量和品質也會降低。

3、氮肥過量

茄子發白，還有可能是氮肥過量導致的，給茄子施加氮肥過多的時候，它的枝葉就會生長得比較旺盛，這樣茄子果實就不易著色，在茄子結果的時候，需要為其施加一些磷鉀肥和微量元素葉面肥，這樣茄子才會色澤鮮艷。

4、枝葉過多

茄子植株的枝葉如果過多的話，那么它的養分就會被分散掉，茄子植株內部的通風透光性也會降低，這樣茄子就容易發白，養殖茄子的時候，需要定期將它多余的葉子剪除掉，這樣茄子才能健康生長。