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全脂米糠有哪些特點,容易氧化酸敗嗎?

來源:發財農業網時間:2023-11-07 11:59:52編輯:Seiyanes 當前位置:發財農業網 > 種植 > 食用菌 > 手機閱讀

全脂米糠是指在糧食加工過程中保留了大部分外皮的米糠。

 
全脂米糠有哪些特點,容易氧化酸敗嗎?
 
全脂米糠是指在糧食加工過程中保留了大部分外皮的米糠。它具有一些特點和性質:
 

1. 富含纖維素:

 
全脂米糠富含纖維素,主要是植物纖維和維生素,這些對于飼料和食物加工中都有一定的價值。
 

2. 含有一些營養素:

 
全脂米糠中含有一些維生素和礦物質,比如維生素B族、維生素E,礦物質如鎂和錳等,但其含量相對較低。
 

3. 易氧化:

 
全脂米糠中富含油脂,因為保存時暴露在空氣中容易發生氧化。這種氧化會導致米糠的質量下降,產生酸敗的氣味和口感,降低其食用和飼料價值。
 
全脂米糠有哪些特點,容易氧化酸敗嗎?

4. 用途廣泛:

 
全脂米糠在飼料行業中被用作添加劑,用于提供纖維和其他營養物質。它也可以用作食品原料,如面包、餅干等。
 

5. 易吸濕:

 
由于其富含纖維,全脂米糠對濕氣敏感,容易吸收空氣中的濕度,導致貯藏過程中吸濕變質。
 
鑒于其易氧化和吸濕的特性,保管全脂米糠時應避免暴露在潮濕環境下,并應采取措施盡可能降低其與空氣的接觸。適當的密封和冷藏(如果可能的話)有助于延長其保質期和避免氧化變質。

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