蔬菜是日常常見的一種食材，一年四季都有不同的蔬菜生長，是人類食用最多的食物，其品種十分豐富，而且不同品種的蔬菜食用部位不同，那么，大家知道蔬菜名字大全有哪些嗎?小編帶大家具體了解一下吧。

蔬菜名字大全

1、綠葉蔬菜

綠葉蔬菜指的是以葉片為食的蔬菜，主要包括菠菜、木耳菜、白菜、包菜、橄欖、芥菜、油菜、芹菜、生菜、娃娃菜、空心菜、香菜、龍須菜、雞毛菜、蒜苗、茼蒿等蔬菜。

2、豆類蔬菜

豆類蔬菜指的是豆科蔬菜，包括毛豆、豇豆、扁豆、四季豆、綠豆、黃豆、蠶豆、豌豆、荷蘭豆、青豆、豆芽等，其中豆芽是以豆科植物的種子為原料，泡發形成的幼芽。

3、菇類蔬菜

菇類蔬菜是一種食用菌，多生長在溫暖潮濕的環境中，其株型矮小，肉質細嫩，鮮香美味，主要品種有香菇、金針菇、平菇、草菇、杏鮑菇、小平菇等。

4、瓜類蔬菜

瓜類蔬菜較為豐富，日常十分常見，多為爬藤植物結出的果實，主要品種有南瓜、黃瓜、佛手瓜、苦瓜、絲瓜、菜瓜、冬瓜等。

5、根莖蔬菜

根莖蔬菜是以根莖為食的蔬菜，果實生長在土壤中，呈現圓柱形或橢圓形，肉質細嫩，主要品種有山藥、芋頭、紅薯、紫薯、土豆、蓮藕、胡蘿卜、生姜、大蒜、魔芋、洋蔥等品種。