捏蟹殼蟹腳：用手捏梭子蟹的蟹殼蟹腳，沒有出水情況，有彈性，表示較為新鮮。 看外觀：肥美的梭子蟹背部為青色、腹臍為紅色，兩側尖角為黃紅色。 看腹部：將梭子蟹腹部朝上放置，蟹腳完整，連接緊實，表示梭子蟹較為新鮮。

梭子蟹如何挑選

1、捏蟹殼蟹腳

挑選梭子蟹的過程中，可以用手捏蟹殼，如果發現在捏的過程中，有出水的情況，則表示梭子蟹較瘦，也可以捏蟹腳，一般肥美的梭子蟹，蟹腳有彈性，捏的過程中肌肉會收縮。

2、看外觀

肥美的梭子蟹背部顏色為青色，腹臍顏色為淺紅色，背殼兩側的尖角顏色為黃紅色，而且顏色越多，表示梭子蟹越肥美，而瘦弱的梭子蟹背殼為褐色，腹臍和背殼兩側的尖角顏色偏黃。

3、看腹部

挑選梭子蟹的過程中，可以將其翻過來，背面朝下，然后觀察梭子蟹的蟹腳，如果蟹腳連接牢固結實，呈現正常的彎曲形狀，表示梭子蟹較為新鮮，如果有蟹腳受損或缺失，則表示梭子蟹不夠新鮮。