鯰魚又叫胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚、鲇魚。

 

 

鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,并含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。毫不夸張地說,鯰魚的營養價值可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的作用和價值是其他淡水魚所不具備的,能夠強精壯骨和益壽作用。在農村老百姓的家中比較常見的一種食物，但是現在隨著時代的發展，不僅農村老百姓的愛吃，有些大城市的人們還專門會點鯰魚，因為鯰魚的營養價值很高，還有很多的蛋白質。

 

鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。

做法：

1、生姜、大蒜、紅椒切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎，豆豉剁碎。

2、用斬刀將鯰魚頭側的尖剌斬掉，鯰魚斬成1.5CM厚的塊狀。

3、炒鍋燒熱，加入油冷油放入姜、蒜、蔥白、紅椒碎炒出香味，加入豆豉用小火炒出香味。加入生抽、清水、砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即為豉汁。

1、將腌制好的鯰魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋里大火蒸7分鐘，關火后再燜5分鐘后盛盤即可。

1、把鯰魚、西紅柿瓤、玉米棒、香菜莖、調料放入鍋內，加水小火煮30分鐘，調味后即可食用。