黃茶屬于微發(fā)酵茶，是六大茶類之一，主要分布在湖北、湖南、安徽、四川、浙江等地，形成黃茶品質(zhì)的主導(dǎo)因素是熱化作用，制作時通過殺青破壞茶葉中的活性，蒸發(fā)一定的水分，然后通過悶黃形成黃變，最后經(jīng)過干燥使其形成干茶。

黃茶是什么茶

黃茶是微發(fā)酵茶，屬于六大茶類之一，主要分布在湖北、湖南、安徽、四川、浙江、福建、廣州等地，黃茶按照鮮葉的幼嫩程度又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

黃茶的制作原理

黃茶就是為鮮葉制造條件促進(jìn)黃變，形成黃茶品質(zhì)的主導(dǎo)因素是熱化作用，其中包括水分較多的濕熱作用，引起葉內(nèi)成分的氧化、分解，以及水分較少的干熱作用，主要是誘發(fā)黃茶的香氣。

黃茶如何制作

黃茶通過殺青破壞茶葉中的活性，蒸發(fā)一定的水分，然后通過悶黃形成黃變，最后通過干燥使其形成干茶，黃茶的干燥過程要分幾次進(jìn)行，溫度也要略低于其它茶類。

黃茶的品種

黃茶的品種繁多，包括海馬宮茶、霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、君山銀針、路丁茶等品種，其中路丁茶口感獨(dú)特，容易保存，而且保存時間越久香氣越醇厚。