豆苗的功效主要是有清熱解毒、保護肌膚、促進消化和預防三高等。豆苗顏色鮮明，味道甜味口感爽脆，能促進消化，打成豆汁后擦拭皮膚能呵護肌膚，含有多種營養物質和維生素能促進消化，與豬肉同食能預防糖尿病。

豆苗的功效有哪些

1、清熱解毒

豆苗的質地非常柔軟，有著極其豐富的鈣質、維生素B族、維生素C和胡蘿卜素等，還含有大量的抗壞血酸與核黃素，常吃豆苗能夠起到清熱解毒、降火止燥等作用，且同時也具有利尿止瀉、消腫止痛等多種功用，是一味藥材。

2、保護肌膚

豌豆苗能夠治療曬黑或曬傷的肌膚，控制肌膚的油脂分泌，讓肌膚變得清爽而不油膩，在沒有現代化妝品的古代，使用豆苗打制成的豆汁擦拭肌膚可以讓面部的油脂消除，一定程度上去掉黑色素和斑塊，讓皮膚光艷動人。

3、促進消化

豆苗還能夠促進消化，解決一部分孩童的厭食癥等，這種食物色澤青翠嬌嫩，吃到口中爽脆可口，與一般的炒制后就變得綿軟的青菜比起來更像水果的口感，能夠誘導孩童多吃青菜補充維生素，對于腸道的菌落調節也有一定作用。

4、預防三高

豆苗與豬肉同食還能夠預防糖尿病等疾病，豆苗中含有豐富的膳食纖維，能夠有助于減緩腸道內的糖類和脂肪的吸收，促進消化道蠕動加速新陳代謝所產生的廢物的排出，降低餐后血糖的升高幅度，有助于穩定血糖和血壓等。