龍井產(chǎn)自于浙江杭州西湖一帶，因?yàn)楫a(chǎn)地的不同分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井等，采摘龍井時要求芽葉成朵，大小均勻，鮮葉要輕采輕放，并用竹簍盛裝，以防止重力擠壓，而且炒制龍井時要掌握火候，不能過高或過低。

龍井產(chǎn)自哪里

龍井產(chǎn)自于浙江杭州西湖一帶，龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村，因?yàn)楫a(chǎn)地的不同分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井等。

龍井的品種

龍井的品種主要有群體種、龍井43、平陽特早、大佛白龍井、迎霜、浙農(nóng)117、烏龍?jiān)绲龋渲腥后w種是龍井茶最早的品種，而且采摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。

龍井如何采摘

高檔龍井一般在清明前采摘，中檔龍井在谷雨前采摘，低檔龍井則在谷雨后采摘，采摘時要求芽葉成朵，大小均勻，不能采碎，而且鮮葉要輕采輕放，并用竹簍盛裝，以防止重力擠壓。

龍井制作技術(shù)

炒制龍井時要掌握火候，火力過高時，茶葉容易出現(xiàn)焦邊、爆點(diǎn)等現(xiàn)象，會降低茶葉的品質(zhì)，而火力過低時，茶葉容易出現(xiàn)紅梗、發(fā)紅現(xiàn)象，翻炒時感覺茶葉不粘鍋即說明火候適中。